筋力源做凉皮怎么用|

筋力源做凉皮怎么用

首先准备好面粉，用温水和成面团之后，保温醒发30分钟左右。

接着将面团放到常温水里面将面筋洗出来，面浆在低温环境中沉淀5小时左右。

接着去掉面筋上面的清水，保持面浆的浓度，再往里面加入筋力源B、食盐搅拌均匀。

这样静置10-20分钟左右进行过滤工作，放到开水上预热。

接着加入凉皮糊，搅拌均匀后放到开水锅内进行蒸制，2-3分钟左右就能蒸熟，这样做出来的凉皮十分劲道可口。

做凉皮可以用高筋面粉吗 做凉皮用什么面粉

做凉皮可以用高筋面粉。因为在同样温度、面浆浓度和制作方式的情况下，高筋面粉做出来的凉皮比普通面粉更筋道一些，而且比普通面粉做的凉皮更白净、晶莹剔透。而用普通面粉制作出来的凉皮比较粗糙，颜色也有点暗黄。

做凉皮可以用高筋面粉吗

凉皮又叫做面皮、酿皮、米皮等，主要是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。最开始，凉皮在中国北方地区流行，现在已经在全国各地流行开来。凉皮的口感皮滑鲜嫩、咸辣爽口，是不可多得的天然绿色无公害食品。

需要注意的是，制作凉皮最好使用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量更高，筋度更强，更适合用来制作具有弹性与嚼感的食物。高筋面粉制作凉皮的方法为在面粉中加入水、食用盐之后揉成光滑面团，然后醒面三十分钟左右的时间。接着，准备一盆清水来洗面，把面团放在清水中不停地揉搓，一直揉搓到水变浑浊为止。面粉经过洗面后就被一分为二——即面筋和淀粉。在静置一段时间以后，就可以将盆中沉淀的物质用来制作凉皮了。

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