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炸丸子的火不能过大或者过小，适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆。
想要酥脆可以通过二次过油的方式实现，也就是炸好后捞出，而后放置2-5分钟，再次过油。
外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄，而且比较酥脆。
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