面皮的面怎么和
想要和面皮的面,需要把面粉放在盆里,然后加水,用筷子一个方向搅拌,将干面粉逐渐和成稀软面团。慢慢的将面团搅制光滑,饧起来。然后每隔大约半小时重复搅动面团一次,一般饧1.5至2个小时即可。面皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有汉中面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮、等。
烤冷面的面皮是什么面
烤冷面的面皮是用荞麦面粉,土豆生粉,小麦面粉,碱面,盐和水混合而成的,劲道很足口感很好。
正宗的烤冷面是把很多冷面放在铁板上,打上一个鸡蛋,利用蛋液把冷面凝固在一起之后,就形成了一张“面皮”。
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