长江回鱼怎么烧好吃
回鱼我是让卖鱼的阿姨杀好的,然后切成小段,鱼头劈开,回家用水洗干净,控水。
将生姜切大片,均匀铺到砂锅底部,将控好水的回鱼放入砂锅内。
将生抽3勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒三勺放入碗内,均匀搅拌后倒入砂锅内、放入一瓣切开的蒜,姜两片,将回鱼腌制15-20分钟。
时间一到,开火,大火,再淋入生抽一勺,耗油一勺、料酒一勺,再放入一瓣蒜、一颗小香葱,将干辣椒切段放入锅内。等砂锅烧开后,调小火,煮15分钟左右,就可以吃啦。
上桌的时候一定要注意,很烫的哦
鱼烧豆腐怎么烧好吃
鲫鱼腌好用油炸一下捞出。锅中烧油,先将葱姜蒜下锅爆香,再下入鲫鱼,倒入少量醋、料酒烹一下,在加水炖。大火炖约5分钟后,将豆腐放入锅中,加盐、糖、鸡精,转小火炖。炖到汤成奶白色,撒上葱花即可。
做鱼烧豆腐应注意哪些
豆腐加入后尽量不要翻动直接加水煮就好,避免翻动将豆腐碰碎。
鱼入锅前,用黄酒、盐擦鱼身最好。
选用春节前后的河塘鱼,口味会更鲜美。
鱼烧豆腐怎么烧好吃 鱼烧豆腐好吃的烧法
用料:草鱼一条,豆腐1块,香菇少许,红椒少许,辣椒, 生姜, 大蒜,葱, 八角。
草鱼洗干净,切块。
放入盆内,加生姜,淀粉,料酒,盐腌制半小时。
豆腐切块备用,锅内倒油,开始煎鱼块,煎至鱼皮面金黄捞出。
少许油,加入蒜瓣,姜末,干辣椒段,部分香菇一起煸炒,倒入鱼块,加开水大火烧至开锅,转小火炖15分钟。
倒入事先切好的豆腐块,以及余下的香菇,然后加入盐,老抽,生抽,五香粉,糖调味,小火炖10分钟,加入红椒块,然后焖10分钟。
至豆腐入味变色,鱼入味之后,关火,撒葱花出锅。
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