碳烤牛蛙的做法配方,制作碳烤牛蛙的方法详解
牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉。
牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味）。
牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料（盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。
用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。 这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。
油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。
烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下。
牛蛙做法,牛蛙的烹饪方法
食材：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精。
牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
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