怎样腌制冻蒜
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封。
腊八蒜瓣湛青翠绿,蒜辣和醋酸香溶在一起,15天蒜就会全部变绿,腌制3周左右的绿蒜口感最好,半月左右打开容器,蒜瓣翠绿如翡翠,葱段也绿得鲜艳,蒜香、酒香直冲鼻端,绿蒜祛除了蒜瓣的大部分辣味,吃起来酸、甜、辣正宜,鲜脆爽口,佐饺子,拌凉菜皆可。
半月后腊八蒜瓣变绿时,将切成条的白菜帮子乃至胡萝卜丝等放入腌蒜容器,腌制数日,其味道便如绿蒜一样美妙,翠绿、洁白、艳红交相辉映。
怎样腌制糖醋蒜
准备新鲜无破损的大蒜,剥掉外皮剥成蒜瓣,在锅中放入适量的水并加糖和醋,熬制滚开以备用。
把备好的大蒜放入容器,倒入凉好的糖醋汁,以淹没大蒜为宜,再加盖密封后放在阴凉处。
腌制一个月左右即可食用,注意用白醋制作效果更佳。
正宗糖醋蒜怎样腌制
准备以下材料:新蒜、白糖、醋、酱油、盐、密闭性比较好的玻璃罐等。
要挑选一些新蒜,以挑选鲜嫰的白皮蒜为优,这样子腌制的糖醋蒜非常的好吃,要将大蒜剥掉外皮,留下2层鲜皮。
玻璃罐使用开水消毒,消完毒后就放在架子上面控干,玻璃罐上面不要有多余的水分。
把剥好的大蒜放入玻璃罐内,然后在锅里面烧半锅水里面加入白糖、醋、酱油、盐,放凉后,放入玻璃罐内,这样就腌制完成了。
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