豆腐炖鱼的家常做法
用料：罗非鱼500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽各适量。
罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
放入豆腐，稍煎。倒入清水适量。
加入老抽少许，盐，八角，葱段，白糖，辣椒，倒入花雕酒。
炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
炖鱼的家常做法 炖鱼怎么做
草鱼洗净对半切开后切大块，中间再划一刀，姜切丝，杭椒、小米椒切粒、葱切段；
鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟；
锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面，放入姜丝炒香，加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中；
开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克，拌匀后即可。
家常炖鱼的做法窍门 怎么做家常炖鱼
原料：鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。
将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，
下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
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