虾油是鱼露吗
虾油不是鱼露。
虾油，它是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成，是一种调味品。虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。虾油是劳动人民凭借丰富的水产和腌制技艺巧加融合而形成的。形成了咸鲜合滋味见长的风味体系。虾油清香爽口，是鲜味调料中的珍品。可适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口。虾油是一种有特殊香气、滋味鲜美的调味品，爱吃的人常用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱，以及制卤味和供莱汤调味等。在南方的一些城市，不少人用虾油浸“白斩鸡”(或称“白切鸡”)，不仅能使其贮存时间较长，而且比“白斩鸡”更有风味，别具一格。
鱼露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12，是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。现在除福建、潮汕、越南外，其他中南半岛国家亦有生产，特别是泰国产量最高，但质量、味道咸而不鲜，远不如越南和广东潮州。鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序
虾油和鱼露的区别
虾油和鱼露的区别主要是原料不同、用途不同、颜色和味道不同。虾油是以鲜虾为原料，鱼露以鱼为原料，虾油一般用来拌凉菜，鱼露多用来腌菜、拌小菜等，虾油色泽黄亮，味极鲜美，咸味轻，鱼露大多是红褐色或者琥珀色，有咸味和鲜味。
虾油和鱼露的区别
虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液，是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一。
虾油又称虾油露，并非油脂，虾油中含有鲜虾浸出物的各种呈味成分，不仅味鲜美，而且营养价值也很高。
鱼露又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
虾油与鱼露的区别
虾油的主料是虾，制作时需要选择新鲜的虾，加入适量的食盐腌制，或是将其放置油锅中炸半个小时的时间，取出便可制作成虾油，大多是用来拌凉菜，鱼露的主料是鱼，需要加入食盐，后期经过分解制作成鱼露，用途较为广泛。
虾油与鱼露的区别
主料
从虾油以及鱼露的名字上可以知道两者的主料是不同的，虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼，因此这两种的调料的味道也是有明显不同的。
制作过程
鱼露制作时需要挑选新鲜并且质量较好的鱼，加入适量的食盐，等一个的时间将其分解制成鱼露，成本较低，虾油制作时需要取鲜艳的虾，加入适量食盐，或是投入清油锅中炸半个小时的时间捞出即可成为虾油。
用途不同
鱼露多用来腌菜、拌小菜以及刷羊肉等，售价比较低，而虾油通常是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿，造价比较高，质量较好，目前市面上并没有零售的，大多是由饭店加工。
|虾油是鱼露吗
主料 制作过程 民国 澳门 烹饪技巧 用途不同 虾油 虾油与鱼露的区别 虾油和鱼露的区别 虾油是鱼露吗 转轮 锡克教寺庙 鱼露