正宗老鹅汤的做法
准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。
将新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。
焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。
酸萝卜及汤料包准备。
酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。
焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。
加入足量的热水，需没过食材。
装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。
煲汤炖煮结束后加入精盐调味。
1搅拌均匀后装碗即可食用。
固始老鹅正宗做法,固始老鹅怎么做
活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
鹅油，加葱、姜、蒜,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁，鹅肉与汤汁的比例为2∶1。
食用时将整鹅切成小块
将汤汁浇上即可。
老鹅的做法,老鹅怎么做
准备鹅1000g，葱姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。
鹅肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起。
锅内倒油烧至5成热，加入八角和生姜片爆香。
倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，加入开水。
大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟，装盘后，撒上葱花即可。
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