怎么挑海螃蟹
看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，含有光亮，都为肉厚健壮;壳背呈淡黄色的，大多数较柔弱。
看肚脐眼。肚脐眼凸起来的，一艘都膏肥脂满;凹进来的，大多数膘体不够。
看螯足。凡螯足上毛绒散生，都螯足老健;而螯足无毛绒，则体软乏力。
看魅力。将大闸蟹翻回身来，腹部望天，能快速用螫足弹转翻回的，魅力强，可储存;不可以翻回的，魅力差，储放的時间不可以长。
看雌和雄。阴历八九月里挑雌蟹，九月之后选雄蟹，由于雌和雄大闸蟹各自在这里2个阶段性激素完善，味道营养成分最好。
怎样挑海螃蟹的简单方法 挑海螃蟹的方法有哪些
掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
看：蟹的背甲壳呈青灰色有光泽，腹为白色色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻：闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质不能再食用。食用腐败变质的海蟹易造成食物中毒。
怎么挑螃蟹
挑选螃蟹时要选择新鲜的螃蟹，用手轻轻碰螃蟹的眼球，反应越激烈代表它越新鲜。螃蟹的分量也很重要，分量重的说明螃蟹是肥美的，还可以观察螃蟹的外观，好的螃蟹背部坚硬，腹部是纯白色的，蟹盖边缘不透光，这样选出的螃蟹才是优质的。
挑螃蟹的方法
在挑选螃蟹时，首先就是需要选择鲜活的螃蟹，当用眼睛判断不出鲜活程度时，可以用手或叶子去触碰螃蟹的眼睛，这个部位较为敏感，如果螃蟹的反应很激烈，那说明螃蟹是较新鲜的，反之，纹丝不动的螃蟹就不值得去购买。
还可以通过掂量螃蟹的分量来选择，螃蟹在被捕捞出来后只能消耗自身的能量，所以可以选择那些分量重一些的螃蟹，一般这样的螃蟹里面的蟹肉含量是比较丰富厚实的，而如果是很轻的螃蟹说明它的营养物质流失比较严重了，不建议购买。
观察螃蟹的外观也很实用，好的螃蟹它的背部一般是呈青色的，比较坚硬，再就是观察它的腹部，同样好的螃蟹腹部是纯正的白色，纹路越深说明肥美肉多。通过蟹盖也能看出螃蟹好坏，蟹盖边缘不透光则代表蟹肉是较厚实的。
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