小酥肉家常做法,5步做出美味小酥肉
肉洗净吸干水分切寸段条状，把肉放在容器里放入料酒、盐、生抽、葱姜用保鲜膜盖上放入冰箱腌制一小时。
接下来调制面糊，面粉适量、鸡蛋一个、盐、白胡椒粉、再加入适量水和淀粉。
不要调太稀，把腌肉中的姜拣出倒入面糊，搅拌均匀即可。
油大概五成热（放进片葱试一下，开始滚小泡就可以）一块一块的下肉就可以了，炸制八成熟捞出。
等全部炸好以后把油温升高，再次将炸好的酥肉下油锅复炸至金黄捞出，撒些辣椒面就可以直接吃l！
家常小酥肉怎么炸 小酥肉的做法
干烘花椒，用擀面杖或刀碾碎；梅花肉切片，用盐、白胡椒、现磨花椒粉、料酒腌制；加适量干淀粉抓匀，两个鸡蛋、红薯粉做全蛋糊；腌渍好的肉和全蛋糊抓匀，油温四成热，炸熟炸至定型捞出，沥油；出锅后再撒些花椒盐，油温拉升到6-7成，复炸30秒左右捞出，小酥肉就炸好了。
家常小酥肉怎么炸
主料：
梅花肉400克，鸡蛋2个，红薯粉80-100克
辅料：
盐2-3克，花椒1小把，料酒1勺，白胡椒粉2克
小酥肉的做法：
1.干烘花椒，用擀面杖或刀碾碎，现磨花椒粉在腌肉、糊、炸制后都会使用;
2.梅花肉切小片，用盐、白胡椒、现磨花椒粉、料酒腌制;
3.加入适量干淀粉抓匀;
4.两个鸡蛋、红薯粉做全蛋糊，糊用筷子挑起在表面会留下痕迹之后很快消失，这个糊就差不多了;
5.之前腌渍好的肉和全蛋糊抓匀;
6.油温四成热，炸熟炸至定型，捞出备用;
7.捞出沥油，出锅后再撒些花椒盐;
8.油温拉升到6-7成，复炸30秒左右，第一次炸是成熟定型，第二次炸是为了使颜色金黄，表面更酥脆;
9.小酥肉就炸好了。
小贴士
现磨花椒会更香些，如嫌麻烦可用成品花椒盐代替。
肉可选择自己喜欢的部位或者种类，梅花肉、五花肉、里脊都可。
红薯粉：鸡蛋=0.8～1:1左右。
炸的时候，可以用木筷子测试油温，筷子头伸入油中会有连续的小气泡冒出，或者将蛋黄糊滴一些在油中大概三四秒就会浮起。
小酥肉做法,酥肉怎么做
酥肉的做法：五花肉去皮切成小条备用，生粉（50g）、面粉（25g）、花椒（5g）、鸡蛋一个、盐少许、水（25ml）加入肉搅拌均匀，用油炸至金黄即可。
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
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