发面后放太多水了怎么办|

发面后放太多水了怎么办

发面后放太多水了的补救方法是多放点面粉中和。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

发面水少了怎么办

发面水放少可以再往面团上抹一些温水。

发面技巧：面粉、水量的比例对发面很重要。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，可以根据个人的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。和面用温水。温度在28-30度之间最好，用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

发面发酸了怎么办 发面发酸了咋办

如果发面的时候面团发酸，可以将面团中间挖一个小洞，把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀，再把醋液倒入小洞中继续搓揉，搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。

如果发酸不明显，其实是正常的情况，可以稍加小苏打粉中和酸味。

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