蜂蜜用热水冲会怎样|

蜂蜜用热水冲会怎样

热水冲泡蜂蜜，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热度极不稳定，淀粉酶值则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。

蜂蜜用热水冲会酸吗

蜂蜜用热水冲会酸，蜂蜜冲热开水，在高温条件下，蜂蜜会发生焦化过程，使单糖变为复杂的碳水化全物，使蜂蜜带有焦糖味或殆糖味。也就变酸了。用开水跑会使蜂蜜的香味和维生素、生物酶等营养物质消失殆尽，而且颜色、味道都会姓变化。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用，最高温度不能超过60度。

蜂蜜用冷水还是热水冲好

建议水温50-60度为宜。

蜂蜜的成分中含有多种生物酶，且酶活性是蜂蜜生物活性的重要标志，也是判断蜂蜜品质的指标之一。国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值不能低于8mL(1%淀粉溶液)/(g·h)。

如果冲蜂蜜水时水温高于65度，那么蜂蜜中的生物酶会更快变性失活，因此建议用50-60度的温水冲泡蜂蜜是比较合适的，如果无法准确判断水的温度，用接近皮肤温度的水温冲泡也可以。

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