菠萝蜜果脯制作方法
1.选择一个无病害的成熟菠萝蜜果实，取出果肉。
2.将果肉浸泡在次硝酸钠溶液中洗净、消毒。
3.将果肉切成片状，并在此过程中注意卫生，减少原料菌。
4.将菠萝蜜果肉浸泡在0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时，起到硬化和护色的作用。
5.进行这一系列的处理之后，将菠萝蜜用糖腌制，菠萝蜜和砂糖的比例为1:0.5，腌制8小时左右，提取砂糖水，将砂糖水放入锅中浓缩，然后加入到果肉搅拌均匀。
6.最后采用55摄氏度的热风将其干燥即可得到果脯。
小贴士
若是家庭做法的话，则可以省去2和4步。
菠萝蜜果酱制作方法
材料：菠萝蜜、冰糖
做法：
1.将菠萝蜜取出其中的核，留下果肉，将其切成小块。
2.将菠萝蜜放入一个大小合适的锅中，放入冰糖。
3.小火慢慢的熬，一边熬煮一边搅拌，防止粘锅，熬煮到粘稠为止。
4.熬煮到粘稠的时候，加入适量的柠檬汁，继续熬煮到粘稠。
5.然后趁热装瓶密封，倒扣后凉了之后就可以放入冰箱冷藏保存了。
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