脱脂和全脂奶粉的区别| - 寺庙

脱脂和全脂奶粉的区别

脱脂和全脂奶粉的区别|

性质不同，脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将脂肪分离出去的产品。全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将脂肪分离出去的产品。

营养价值不同，全脂奶粉相当于牛初乳，里面所含的可溶性微量元素要比经过脱脂处理的脱脂奶粉要高很多，尤其是动物脂肪中所含的蛋白质。脱脂奶粉由于脂肪含量低，热量低。

脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有变质焦味及异臭，粉末状。

全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8到9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。

脱脂奶粉和全脂奶粉的区别，主要有以下方面：

脂肪含量不同

脱脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去的奶粉，脂肪含量低于1%。全脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，没有将牛乳中的脂肪分离出去的奶粉，脂肪含量约在4%左右；

营养价值不同

牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中，如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，也就是说，全脂奶粉的微量元素种类更多，营养价值更全面。脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量比全脂奶粉低。

口感风味不同

牛奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分，如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来味道比较淡。所以从口感上来说，脱脂奶粉没有全脂奶粉香浓。

以上便是脱脂奶粉和全脂奶粉的主要区别，希望能够帮您分辨。

全脂奶粉在加工过程中没有将牛乳中的脂肪分离去除，脂肪的含量通常在3%～3.8%之间，营养价值更佳全面，可以有抑制癌物质的作用，适合儿童以及青少年食用。脱脂奶粉脂肪含量较低，营养价值低，适合老年人以及消化不良的婴儿食用。

脂肪含量不同

全脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，没有将牛乳中的脂肪分离出去，脂肪含量通常在3%～3.8%之间，脱脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，会将牛乳中的脂肪分离出去，所以脂肪的含量会低于1%。

营养价值不同

牛奶脂肪中含有较多的维生素A、D、E、K，所以全脂奶粉营养价值会更急全面一些，而脱脂奶粉中将牛奶脂肪去掉，所以这些维生素也会跟着失去，营养价值较低。

功效作用不同

全脂奶粉中含有较多的抗癌物质，可以抑制致癌物质，尤其是预防乳腺癌特别有效，脱脂奶粉是根据人体膳食健康的需求，能够减少热量以及脂肪的摄入，适合减肥的人群食用。

适用人群不同

全脂奶粉营养丰富适用于大多数的需要补充元素的人群，尤其是儿童以及青少年，脱脂奶粉的乳糖含量较高，适合老年人、消化不良的婴儿等患者食用。

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