窖藏法
适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃,湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。
窖藏
窖藏的南瓜应该是选用主蔓上的第二个瓜最好，根瓜是不宜储藏的。南瓜被采收后先将其放在24-27摄氏度下放置2周，使南瓜皮硬化，这样有利于储藏，而且在窖藏南瓜的时候要防止太阳暴晒，禁止滚动、抛掷，否则瓜瓤震动受伤易导致腐烂。
窖藏贮藏
做法：
找一处不积水的地方。
挖一个大约60厘米，宽30厘米的地窖，在底部放入甘蔗叶。
将10根甘蔗捆成一捆。
放在地窖里面。
甘蔗的头尾交叉朝放，防止一头高、一头低的情况出现。
然后在上面盖上甘蔗叶。
甘蔗叶上面浇一些冷水，保持地窖的湿润度。
气温很低的时候就用泥土将地窖密封起来。
食用时取出。
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