糙米是大米的一种吗|

糙米是大米的一种吗

糙米是大米的一种，糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层完好的稻米籽粒。

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

大米和糙米的区别

大米和糙米存在着一定的区别。外观上大米比糙米精致，大米是将稻谷的外壳、果皮等脱去得到的胚乳部分，颜色为乳白色。而糙米只是由稻谷外壳脱去得到的，颜色为棕色。在加工的程序上看，糙米要比大米容易得多。两者食用起来的口感也有很大的区别，大米吃起来比较柔软，很容易煮熟；而糙米吃起来比较粗，煮起来也比较费时。

大米是我们日常食用的主食，它的主要成分是淀粉，食用它可以补充我们身体的能力，增强我们的身体素质。大米中含有维生素，食用它可以治脚气，消除口腔炎症，使我们身体里面的营养成分更加均衡。而加工越仔细的大米往往营养价值会越少，大米在加工过程中会散失一部分的营养价值。另外大米一直不吃可能会长虫，大米生虫子还能吃吗，大米长虫还是可以吃的，把虫子去掉就可以了。

糙米虽然加工粗略，但是却保留了大部分的营养价值，糙米比大米的营养价值高的多。糙米中含有大量的纤维素，食用糙米可以促进肠胃的消化吸收，预防便秘，增强免疫力。糙米中还含有大量的营养元素，食用后可以促进血液循环，预防高血压，高血脂的发生。

糙米比大米易储存，它的表皮没有受到损害，不容易和空气发生氧化反应导致发霉。而大米经过精细的加工，表皮已经遭到损害，所以比糙米更容易发霉，不易保存。季节不同，储存大米和糙米的量也就不同。在夏季，空气比较潮湿，大米和糙米容易发霉变质，我们应该少量储存。在冬季，空气比较干燥，大米和糙米不易受到环境影响，可以多储存。大米和糙米应该在通风，干燥，阴凉的地方存放，避免被虫蛀与发霉。

糙米和大米的区别

大米和糙米在外表上、营养价值上都不相同。糙米和大米都是我们熟悉的食物，在平时的生活中可以通过吃这样的食物来作为主食，不过这两种米存在着一定的区别。

大米实际上就是精致大米，也叫做白米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的。

而糙米只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅棕色，可以发现它们之间的外观区别非常大，这一点可以很好的区分出来。

实际上糙米和大米最大的一个区别就是营养价值的区别。由于稻谷是含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的，而这些营养成分大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的营养价值是很高的。

大米只有胚乳，所以它大部分的营养成分都流失了，营养价值不高，不过大米中的各种营养元素含量虽然不是很高，但因其被人体食用的量大，也具有很高的营养作用，是补充营养素的基础食物。

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