拔丝红薯怎么做
准备好所有的食材。将地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透。
将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色。
继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色。用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘。
热气腾腾的拔丝地瓜就完成了，一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口。
红薯拔丝的家常做法,红薯拔丝怎么做
将红薯洗干净，去皮，切块。
锅中加入油，将油烧至八分热就可以下红薯。中火炸至表面脆黄，用筷子扎一下，里面完全变软为止，没有硬心就炸好了。盛入盘子备用。
锅中留少许油，倒入白糖，小火化糖。这时候一定不要心急，一定要小火慢慢化。
化糖的过程要不停的用勺搅拌，但搅拌的动作不要太大，否则糖粘在锅边容易糊。化到变成焦红色有气泡出现为止。如图的状态，就快化好了。待糖全部融化，并呈焦红状立刻关火。
立刻将炸好的红薯倒入锅中翻拌。盛装入刚才装红薯的盘子。
拔丝红薯的家常做法 拔丝红薯怎么做
将红薯洗净后去皮，切成滚刀块，锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。煮好后捞出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
锅中多倒一些油，烧至七成热，放入地瓜块，翻动几下，防止粘黏，炸至金黄色，能用筷子穿透即可。
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