兰州人怎么做卤肘子|

兰州人怎么做卤肘子

食材：肘子、八角、香叶、桂皮、茴香籽、丁香、草果、山柰、肉蔻、葱、姜、盐、老抽、生抽、料酒。

步骤：

卤肘子怎么绑

首先需要把肘子处理清洗干净，然后放到锅中，加入适量的盐，生姜，葱，水，煮透以后把里面的骨头取出来。另外准备一个锅，加入适量的油烧热，花椒，蒜，生姜，葱放进去爆出香味。然后就可以把肉蔻，香叶，盐，酱油，冰糖放进去。然后再加入肘子以及汤，煮开后用中火慢慢的一直炖煮入味。等到汤汁剩不多的时候关火，准备一个小的塑料袋，然后等到肘子放凉以后就放进塑料袋里面。把汤汁浇到肘子中间，然后压紧，一直到没有办法继续压为止。把袋口扎紧，放到冰箱里面一段时间取出来，切成片状以后就可以吃了。

卤肘子怎么吃

可当凉菜切着吃。

卤肘子是用猪肘子制作的一道家常菜。猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

材料：浓缩卤汁一包，肘子。

做法：

将肘子切成锅能放下的大块。

用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。

将浓缩卤汁加汤水一点五千克左右烧沸。

加入切好的肘子 ，大火煮20至30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。

待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子即可。

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