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隔水炖的好处与坏处|

隔水炖的好处与坏处 隔水炖的好处与坏处是什么

隔水炖好处在于能保住炖品元气不被挥发、炖品的营养结构不被破坏,炖出来的食品汤汁浓醇,汤色清澈,骨酥肉嫩,鲜味浓郁。隔水炖没什么坏处,但用时较长,不是所有食材都适合。

隔水炖的好处与坏处|

隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。

隔水炖使菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈,汤汁鲜美,肉质酥烂。适用于制汤菜。

隔水炖的好处与坏处

隔水炖好处在于能保住炖品元气不被挥发、炖品的营养结构不被破坏,炖出来的食品汤汁浓醇,汤色清澈,骨酥肉嫩,鲜味浓郁。隔水炖没什么坏处,但用时较长,不是所有食材都适合。

隔水炖是什么意思

隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。

隔水炖使菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈,汤汁鲜美,肉质酥烂。适用于制汤菜。

隔水炖怎么用 隔水炖的用法

隔水炖是将原料放入容器(陶、瓷等)内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用温火长时间加热,把原料炖熟。

炖中草药,炖锅上面不用盖盖子,或只用透气的布盖在锅上面。

菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈,汤汁鲜美,肉质酥烂。适用于制汤菜。


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