红扁豆的功效与作用
增进食欲：红扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
红扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。红扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，只是效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻，浮肿等症，扁豆花为扁豆的花，有化湿解暑之功。
红扁豆是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。
肿瘤患者的佳品：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
扁豆的功效与作用
食材简介：
扁豆，又名眉豆、茶豆、月亮菜。原产于印度，广泛分布于热带及亚热带地区。扁豆以其美味的嫩荚或成熟的种子供人食用，因其种子边缘有一条如喜鹊羽毛的白道，故又名鹊豆。
营养功效：
扁豆的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾以及食物纤维、维生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用。
适宜人群：
所以，食用扁豆一般人群均可。特别适宜脾虚体弱、慢性久泄、以及消化不良患者食用；同时适宜急性胃肠炎、头痛头晕、恶心烦躁、心腹疼痛等人食用。
饮食禁忌：扁豆虽好，但寒热病患者、疟疾患者、尿路结石患者尽量不要食用，另外，
扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，这种毒素只有在高温下才可以被
坏，所以食用扁豆必须炒熟煮透，否则容易引起中毒。
搭配禁忌：
扁豆不宜和橘子一起吃，会引起高钾血症；
扁豆不宜和蛤蜊一起吃，会导致腹痛；
扁豆不宜和空心菜一起吃，扁豆中的钙磷铁会和空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质；
适宜搭配：
扁豆和山药一起吃，可以增强人体免疫力
扁豆和红枣一起吃，可以润肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃，可以明目润肺，防止衰老
常见做法：
生活中，扁豆还有哪些常见的做法呢？
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干锅扁豆、蒜香扁豆、鱼香扁豆丝、肉片焖扁豆等。
相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。怎么样，赶紧动手做一下吧！
扁豆的营养功效与作用
吃扁豆不仅能够补充很多的营养，有很高的使用价值，它还有很好的药理用途，可作为用于辅助治疗一些病症的药材，往往都能收获不错的成效。特别是对于一些肿瘤病人，能够有效抑制肿瘤的恶化，可以作为肿瘤病人的辅助治疗。吃扁豆还可以改善自己的消化功能，因为在扁豆中含有一定的纤维素，能够促进肠道蠕动。
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