猪蛋子怎么做不腥气|

猪蛋子怎么做不腥气

葱、姜、蒜、花椒、洋葱、木耳、猪蛋洗净备用；

用刀从猪蛋中间割开并用料酒腌制十分钟，也可不用料酒，直接放热水中焯两分钟；

锅内油热后加一勺白糖，等白糖化开变颜色把猪蛋倒锅里不停翻炒；

把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟后再把木耳洋葱倒锅中，加盐、老抽、鸡精继续翻炒；

待快出锅时洒上少许孜然粉；

出锅。

羊肉去腥气怎么做

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。

绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

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