淀粉用冷水还是热水| - 寺庙

淀粉用冷水还是热水

淀粉勾芡通常用冷水。烹调用的淀粉多用来勾芡、挂浆等，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、玉米淀粉，以及菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，与冷水调成淀粉水，加热至60°C会糊化成胶体溶液。勾芡即利用淀粉此特性。用热水则会使淀粉提前糊化变粘稠。

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勾芡的学术概念：借助淀粉遇热糊化，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加菜肴汤汁的粉性和浓度，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡类型：淀粉汁加调味品，多用于火力旺、速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。淀粉汁，多用于炒菜。

对于泡腾片，大家应该不陌生，这是一种补充营养的药片，而且口味更佳，如今很流行。而泡腾片一般都是冲泡的服用，那泡腾片用热水还是冷水呢？接下来就由小编为大家解惑。

据小编所在，泡腾片是含泡腾崩解剂的一种片剂，所以冲泡时既不能用热水，也不能用冷水，最好是40℃的温水泡。一般一片泡腾片用100ml-150ml的温水浸泡，待完全溶解或气泡消失后再饮用。

原因：泡腾片制剂稳定性很好，冷水冲泡难以容易，80℃以上的热水冲泡，营养会有一定损耗的，容易被氧化分解。

泡腾片在我国是一种较新的药物剂型，它生物利用度高，口味更佳，很受大众接受。更重要的是泡腾片的作用与功效强大，具体有以下几点：

恢复身体机能：首先，服用泡腾片可以改善人体维生素含量，恢复身体机能。

预防疾病：其次，泡腾片增强机体抵抗力，起到预防各种急性、慢性传染性疾病和坏血病，以及其他疾病的作用。

方便服用：最后，泡腾片具有服用方便、便于携带、起效迅速等优点，很适合老人、儿童及吞服药物困难的患者。

禁忌：泡腾片的作用与功效虽好，但要注意都是，1-3岁的宝宝最好不要吃泡腾片，对身体不好；3岁以上的宝宝可以吃，但不能直接自行服用，并严禁直接服用或口含，也不能与其它的药物同时服用，要遵医嘱服用。

泡腾片由维生素C、淀粉以及食用香精制成，服用后不仅补充营养，而且能增加身体的抵抗力，但服用不能多，一天吃一次一片就行了。

不能多吃的原因：泡腾片之所以不能多吃，是因为这个药片除了含维生素C以外，还有糖分，吃多了会增加身体对糖的摄入；此外，身体过多的摄入维C，容易形成结石，从而危害健康。

小结：看完全文，大家对泡腾片应该有了一个简单认识吧！总的来说，泡腾片是一种补充营养的药片，不仅便于携带，吃了还对人体好。不过泡腾片最好用温水泡，不能用热水和冷水，而且一天吃一片就行了，多吃反而不好。有兴趣的朋友，还可以看看山药皮为什么不能吃。

和面用冷水或热水都可行

和面到底是用冷水还是热水这个没有硬性规定，但可以根据要制作的食物来决定用热水还是冷水。一般蒸包子馒头用温热水和面可以让酵母化开，让包子的口感更松软。如果是用面粉制作面条、饺子等食物做好用冷水和面，这样和出来的面皮更加劲道。

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