残念又欣喜的喜知次鱼头|

残念又欣喜的喜知次鱼头

北海道的喜知次是一种红红的鱼。红红的那就跑不了吉祥的含义。肉又很好吃，所以就跑不了被煮的命运。新年快到，就现在吃吧。

名字很多种在北海道有很多叫法，キンキ（kinki）、キンキン（kinkin）、メンメ（menme）。kinki可还行，那家里俩孩子，本来是歌手，后转行说相声。其中一个像小浣熊。（这么冷的梗不知道有么有人接……）

今天是北海道的推广活动，主题有二，一为海产，二为大米，捎带着还喝两个清酒。

海产，北海道的海产自不必多少。低温海域的带来又大又肥的海鲜。日式家常又传统的风味，但是老三样煮出来的鱼，在技法上有些难度，需要控制好味道和火候间的平衡。

但是有点点残念的是，如果是鲜鱼清蒸不知道是什么味道呢，而且红色的外表能保存下来是不是更好。

另一点残念在上菜之后，因为是宴会，很难让宾客们站起来夹菜。所以工作人员会把鱼分在小碟里。这时候“海鱼吃背”的要诀就不是靠手快和脸皮厚能解决的，而需要靠祈祷和运气。残念，我分到了鱼头。

……

不得不说，火候真是到位，鱼头的肉啊都分离了。就是费劲啊，在尴尬中吐刺吃肉，还要兼顾拍摄，真的是一场焦灼且需要精确打击的战斗。最难过的是，牛蒡下面还有一片姜！@#￥@% 欣慰的事情发生了，软糯的鱼下巴压在头下面，算是扳回一城。

最后的战斗，我方连鱼汤都没剩下，浇在北海道的“夢之星米”大米饭上一并解决。

其他的要介绍的就是吉祥物Kyun醬，本体是鼠兔，有很多ver版本，比如虾夷鹿的和枪乌贼的。枪乌贼的是代表函馆附近的吉祥物。还有丹顶鹤、螃蟹、时钟、熊、奶牛的变体，大家猜猜都是代表哪里。

此外，今天的午餐set里面，还有虾夷扇贝。我的最爱。其他一些小巴拉的配菜，就不介绍。

哦，今天的酒也很有特色，来自新晋一家北海道的酒厂。香味丰富，浓郁。大吟酿和纯米酒，纯米酒带一些酸味。非常可爱。

别的请看视频！

最后，非常感谢日本大使馆和日中经济协会北海道经济交流室的邀请。还有香格里拉西村，请你们有预算更新下灯光。

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