怎么分别好蜂蜜和坏蜂蜜|

怎么分别好蜂蜜和坏蜂蜜

价格：蜜蜂采蜜这么幸苦，养蜂人一天到晚这么照顾，十几块钱可以买到一大瓶蜂蜜，想想也是不会有多好的，一般看价格，价格越低的品质也不会太好，这个是最简单的。

味道：好的纯正的蜂蜜是带有天然的花香的，非常好闻，而掺糖的蜂蜜是有刺鼻味道和花果的香味，这个一闻就知道了。

色泽度：有的人感觉蜂蜜是越清澈越明亮的就是好的，其实不是，那些拿白糖或者糖浆熬制的蜂蜜看起来才会那么清澈，而纯正的蜂蜜里面含有各种杂质，看起来不是很清澈，但这样的蜂蜜才是最好的。

结晶：不好的蜂蜜产出来的结晶，因为比较密，如果你拿筷子往下插会感觉很硬，而且拿在手上摩擦有砂质感，纯正蜂蜜插下去会感觉很软，那在手上也容易黏化，所以这就是差别。

拉丝：用筷子或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，一般纯正的蜜通常可以拉出细而透亮的丝状，而且丝断后会自动回缩并且呈现圆形状态。而白糖熬制的就不会有这样效果。

怎么知道蜂蜜坏没坏

蜂蜜一般不容易坏，如果浓度低的话，容易发酵变酸，这时就最好不要食用了。当然，这些低浓度的蜂蜜其实也比浓缩蜜要好，毕竟是天然蜂蜜。

现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别。

最简单的方法：

看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。

看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。浓度高的蜂蜜产气少一些。

如果是买回来了，可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。

品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。

好蜂蜜的鉴别方法 怎么辨别好蜂蜜

看看光泽和颜色：蜂蜜含有一些蛋白质，酶，矿物质和花粉等成分，所以它看起来不是很清楚，淡黄色或琥珀色，以浅色首选。假蜂蜜用糖煮熟，或用糖浆模拟，颜色鲜艳，一般呈淡黄色或深黄色。此外，蜂蜜的颜色是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的。所以黑蜂蜜比清淡蜂蜜更有营养，但黑蜂蜜往往也含有较重的气味，如荞麦蜂蜜，清淡蜂蜜一般气味香味，如相思蜂蜜。

气味：真蜂蜜气味纯净，自然，有淡淡的花香，假蜂蜜气味刺鼻的气味。

结晶鉴定：假蜂蜜呈无定形，但部分添加到假蜂蜜中的白糖也会在一定条件下沉淀，在瓶底形成沉淀。真正的蜂蜜结晶比较柔软，放在手指上很容易扭曲，有一种细腻的感觉。而假蜂蜜沉淀的糖沉淀比较密集，放在手指上扭动，有一种砾石的感觉。

含水鉴定：蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜变成珠子，不会渗出开放，水蜂蜜会逐渐渗出，渗出速度越快，水分混合得越多。

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