如何挑选桂花酱
看杂质：想要鉴别出桂花酱的品质如何，首先就得看看里面是否含有杂质，通常好品质的桂花酱原料都是经过多次挑选的，慢工细活除去所有的杂质，这样的桂花酱在食用的时候才不会有任何的限制。
看新鲜度：通常好品质的桂花酱其实鲜度也是非常好的，因此在挑选时也要仔细辨别出新鲜度如何，所以在挑选时，看到桂花的花朵是饱满的，还保存着鲜花的活力，那这样的桂花酱便值得挑选。
闻味道：桂花都是带有独特芬芳的，因此在挑选时候，想要鉴别出品质如何，还可以通过闻味来入手，通常好品质的桂花酱因为没有其他添加，因此带有桂花的香气是很足的，这样的桂花酱才值得挑选。
品滋味：桂花酱都是选用新鲜桂花进行发酵制作而成的，因此除了桂花本身的芬芳以外，桂花酱的香气还会更醇厚，看上去明亮清透的色泽，简单冲泡一杯，便能感受到淡雅的花香，自然的清香，让人甚是喜欢。
如何挑选黑胡椒酱
看。好的黑胡椒酱是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越棒。至于口味，黑胡椒酱味道浓郁、辛辣香浓，宜炖肉，烹制野味和火锅。
闻。食材讲究新鲜不过期。因此，我们可以通过闻黑胡椒酱的味道来判断其是否完好。一般新鲜不过期的黑胡椒酱，味道浓郁，香气四溢；要是过期的话，就会散发出奇怪的气味。
摇。黑胡椒酱的零售包装一般是罐装，而其外观一般是玻璃瓶。我们可以摇一摇黑胡椒酱，其浓度一般是浓密的，要是稀散的，就是质量有问题了。
新鲜桂花怎样做桂花酱
清水中放糖,加热用中大火溶解；
溶液冒大气泡时加入盐，当开始转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。
自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释；
桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。桂花酱的其他做法：
将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝；
用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉；
用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。
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