全脂灭菌纯牛奶是什么意思|

全脂灭菌纯牛奶是什么意思

全脂灭菌纯牛乳是一种牛奶的加工工艺，就是牛奶下来之后，杀了菌，没脱脂，也就是纯牛奶。全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，和全脂牛奶本质区别就是蛋白质含量不同。

全脂灭菌乳也叫巴氏杀菌乳，巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。全脂灭菌乳经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。

全脂纯牛奶什么意思 全脂纯牛奶的营养价值

全脂牛奶的意思是含有大约3%~3.5%的脂肪，是常见的一般牛奶，一般蛋白质含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，乳糖含量约4.6%等。低脂牛奶大约含1.5%~1.8%的脂肪；脱脂牛奶的脂肪含量不到0.5%。

其实，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。

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