蔬菜有什么 蔬菜到底有哪些
蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。
春季蔬菜 春季蔬菜有哪些
绿叶蔬菜类
绿叶蔬菜是春季蔬菜中占比分量最高的，也是与我们的生活息息相关的，很多绿叶蔬菜在春季的时候生长最为茂盛，像我们熟知的大头菜，大白菜都是，这些绿叶蔬菜也是我们身体维生素的最主要来源，支撑着我们身体百分之七十的维生素供给，同时绿叶蔬菜中还含有很多丰富的水分，能够帮助我们维持身体的滋润，所以大家在春季的时候一定要多多食用绿叶蔬菜哟。
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜就包括土豆、藕等蔬菜了，这些蔬菜里面的维生素含量可能不是很高，但是淀粉和矿物质的含量确实非常丰富的，这些根茎类蔬菜是我们身体运动机能的源泉，也是维持我们身体活动的根本，不过当然了，这些淀粉也可能是我们发胖的源泉，所以大家食用的时候一定要注意分量，不然就会很容易导致身体发胖了哦。
豆类蔬菜
春季的蔬菜中，还有一些蔬菜占有很高的比例，那就是各种豆类的蔬菜，包括豌豆、豆角等，这些豆科植物能够给我们的身体补充很多的优质蛋白质，是除了肉类食物之外，能够给我们提供蛋白
蔬菜种类 蔬菜有哪些种类
蔬菜的种类根据外形可分为叶菜类、根茎类、芽苗菜、果菜类、菌类，如叶菜类包括白菜、小白菜、生菜、青菜、包菜等提供叶用部位作为食用的蔬菜。
叶菜类：结球白菜、不结球白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、韭黄、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龙须菜等。
根茎类：萝卜、大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、土豆、红薯、凉薯、桔梗丝、宝塔菜 (地瘤)、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、鱼腥草、荞头、莲藕等。
芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、 黄豆芽、绿豆芽、豆苗等。
花菜类：花椰菜、金针菜、青花菜 、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
果菜类：辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺丝椒、南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫芦、番茄、茄子等。
菌类：木耳、银耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴头菇、金针菇、香菇、鸡腿菇、竹荪、凤尾菇、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、裙带菜等。
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