如何做凉粉鱼
加入少量淀粉（小半碗即可），直接倒入或者先放碗里用水和一下再倒入。再慢慢搅拌，搅拌到没有疙瘩为止，然后开火。
开火后用勺子不停的搅拌。
越搅越稠。
将熬好的面浆盛到带有均匀圆洞的器具上（器具下面放一个装有凉水的锅），一般我们会用蒸馒头用蒸盘，在压力下面浆会漏下去，漏到锅里。
用漏勺将成型的面鱼盛出来，根据口味加入拌料。
加点葱花和蒜汁，再放点醋，盐拌一下就可以开吃了。
如何做绿豆凉粉
制作绿豆凉粉需要的材料有绿豆淀粉和清水。
步骤如下:
取200克清水倒入200克绿豆淀粉内搅拌均匀备用；
取800克清水放入锅里，水烧开后转小火；
把搅拌好的绿豆淀粉糊倒入开水中，用蛋抽快速搅拌均匀至冒泡即可；
煮好后将其倒入准备好的容器内；
放至完全冷透后放入冰箱冷藏两小时以上即可。
凉粉怎样做好吃 如何做凉粉好吃
食材：凉粉适量、蒜适量、辣酱适量、黄瓜适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量。
把凉粉放在冰箱冷冻室里冻上一个小时，吃起来更劲道。凉粉取出来洗干净后，再打成小块放在汤盆里。
大蒜去皮后洗干净，再切成蒜末。
汤盆中再放入蒜末、盐、自家酿的辣椒酱和香油。
半根黄瓜洗干净再切成细丝，放入汤盆中。
再加上些鸡精、醋和生抽，轻轻地搅拌均匀。动作轻点以防凉粉碎掉。
最后可以装盘了，拌的口味比较清淡，每种调料放得较少，这个调料的量可以根据自己的喜好来调节，喜欢吃麻的也可以放些花椒油。
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