京烧大肠是怎么做的
京烧大肠做法如下：
材料：猪大肠200克、鸡蛋90克、小麦面粉15克、淀粉20克、花生油40克、黄酒15克、酱油15克、盐3克、小葱10克、椒盐2克、姜10克；
将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；
搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一次，端锅离火3分钟；
待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
上桌时外带花椒盐即可。
大肠怎么烧好吃 大肠的烹饪方法
材料：猪大肠500克，雪菜200克，葱姜蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，香叶适量。
先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻，撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净。
在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟，倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗。
大肠放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料(八角)、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。 捞出猪大肠，切成圈备用。
腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝。
锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣。
开大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒，放入少许盐、白糖、料酒、鸡精，放入青蒜段颠勺翻炒均匀，淋上香油即可关火。
|京烧大肠是怎么做的
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