葱油面用大葱行吗
葱油拌面需要用大葱。葱油拌面专业做法：选取红葱头，就是根茎是紫红色的小葱。许多地方都有出产。别名很多，有火葱、旱葱、楼子葱、藏葱.等等。只取根茎部分类似藠头的那一段来用。切成小拇指甲盖儿大小的碎块。在五分热的油锅内炸制。待到全部葱片变成金黄色时捞出沥干，用滤纸吸干余油。所得的油就是葱油，剩下的葱片就是著名的红葱酥了。油：葱=1.5：1拌面用的酱油最好是用草菇老抽，鲜度和酱色都好。家庭做法：在适量食用油（最好是花生油）内放入花椒十几粒，上火加热，直至花椒变糊，捞出花椒，放入葱花稍炸即关火。放入精盐、生抽、兑一些白开水，搅匀即可浇面。假如再配些醋蒜汁、麻酱汁，味道更佳。
葱油面可以用大葱嘛吗
葱油面用大葱小葱都行，新派做法加入洋葱，可以增加甜鲜味，不用放调料，只要纯葱和油熬制葱油。
做法：材料洋葱1个、葱白5根、植物油50克。
葱油的做法，准备材料：葱洗净晾干，洋葱切小瓣，葱白切小段，锅内下植物油，下入葱段中火熬到葱瓣发蔫，转小火，熬到葱叶焦黄，马上关火，过滤放凉，密闭保存。
注意事项:葱可以选用一种，也可以同时用两三种，若是喜欢，还可以加点八角等香料；葱的量根据油的量决定，若是油少葱多，葱叶不容易熬干；温油下葱，中火熬到葱叶疲软转小火，勤观察，勤翻动，避免糊掉。
大葱可以做葱油面吗
葱油拌面（大葱版）的做法
主料：挂面、大葱
辅料：食用油、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉
步骤：
大葱，一半切段另一半切葱花。
葱花放油里稍微炒一下，盛出备用。
下葱段小火炸到焦黄，盛出备用。
炸好的葱段不要扔，用筷子夹出来的时候就能感觉到特别脆，是可以吃的。
炸葱段的油里放进一汤匙老抽和生抽。
一小调料匙白糖，少量白胡椒粉，用余温搅拌熔化。
另外换个锅煮面，多点水，水沸腾了下面，煮到八分熟捞进有葱油的调料汁里。
用筷子拌匀。
洒上葱末和炸葱段，美味的葱油拌面就好了。
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