芥菜头的腌制方法
芥菜头削去根,洗净,控干水分;取一小缸,刷洗干净,擦干,缸底先撒上一些盐,然后码一层芥菜头,撒一层盐,装完后,加入一些冷水(水淹没芥菜头即可)。
腌制的头几天,每天翻动一次,一个星期以后每3天翻动一次,腌制一个月左右即成。
如何腌制芥菜头
芥菜头买回家之后，洗净，削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉，然后将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，在通风的地方，晾干；
将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；
将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；
把晾干的芥菜头放入坛子中，并在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生，然后盖上盖子，在坛沿添清水；
一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
芥菜头的养殖方法
土壤
芥菜头比较适合在土质疏松、土壤营养富足、排灌方便的砂质土壤之中栽培。切忌连作，否则会导致品种的退化和生长的缓慢。
温度
它喜爱冷凉，切忌酷暑。12至22摄氏度是它生长的最适温度。夏季高温时段应注意遮阳，切忌太阳光长时间直射。
光照
保证充足、柔和的光照可以促进它的新陈代谢，加速生长。反之则可能出现发育迟缓，得病几率增加。
施肥
进入秋季时段后它将处于高速生长阶段，应及时补充肥水。可在肥水中加入草木灰和磷酸钙，随着浇水追施腐孰肥或者尿素肥2-3次。
浇水
栽植过后应及时浇水。进入秋末时段后它的生长将会变缓慢，应根据生长状况适当减少浇水量和频率。雨季应注意排水，防止积水死亡。
注意事项
应当注意土壤的及时消毒，可采用敌克松、多菌灵等化学农药进行病害防治。
应做好中耕的除草工作，一般情况下每年需除草3-4次。
|芥菜头的腌制方法
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