正宗天津炸糕怎么做
将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色。面团中加入老酵和碱面揉匀，饧１小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅。把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼。将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。
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把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。
用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。
取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。
小心收口并略微整理一下。
下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。
出锅装盘。
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