小米粥需要隔夜泡吗
制作小米粥的小米不需要隔夜浸泡，在煮制前浸泡20～30分钟，稍稍泡发即可，煮出来的小米粥口感软糯，容易消化。如果是隔夜浸泡，时间过长，会导致小米软烂，营养成分也会流失，还有可能会出现发酵、腐烂的现象，对身体造成不良影响。
小米粥不需要隔夜泡
小米提前浸泡不需要隔夜，只需要在煮制前浸泡20～30分钟，稍稍泡发即可，这样煮出来的小米粥清甜软糯，口感非常好，容易消化，可温养脾胃。
小米粥煮出来的口感与浸泡时间有一定的关系，如果是隔夜浸泡，泡的时间太长，会导致小米过于软烂，其中的营养成分也会大量的流失，营养价值和口感都会下降。
隔夜浸泡小米，如果温度过高，在这种环境下长时间浸泡，很容易滋生细菌和微生物，还会出现发酵、腐烂、有酒味的现象，食用后可能会对身体造成不良影响。
小米粥需要提前泡吗
建议提前泡。
虽然说小米粥比较容易被煮熟，但是经过浸泡之后，能够更好地促进小米中营养物质的析出，这样煮出来的小米粥质地也会更加黏稠一些，所以一般在煮小米粥之前建议最好是先将其浸泡一会儿。
但是浸泡的时间也不宜过长，一般泡30分钟左右即可，不然就很有可能会造成营养成分的流失，从而会使小米粥的营养价值下降。
绿豆小米粥绿豆需要提前泡吗
煮小米绿豆粥时绿豆比较难煮，需提前泡20分钟，小米淘洗后直接下锅就可以。
做法：
绿豆淘洗干净，泡20分钟。
放电饭锅中，加水2斤，煮至豆粒八成熟。
小米淘洗干净。
放入电饭锅中，加食用碱煮开，停10分钟。
再煮开，焖10分钟后即可食用。
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