串串怎么炒料
食材清单：菜籽油８０克、辣椒段１０克、花椒粒１０克、豆豉１５克、马耳葱、小蒜粒、小姜片各１０克、火锅底料６０克、冰糖３０克、黄酒３０、克醪糟３０克、清水４００克、生抽３０克、鲜藤椒２串、熟芝麻１０克。
锅内加入菜籽油３０克，加入辣椒段跟花椒粒，小火焙酥，盛入石窝中，捣成半颗粒状备用。
锅内加入菜籽油５０克，加入豆豉跟葱姜蒜，小火炒出香味。
把火调成文火，加入火锅底料、处理过的辣椒花椒、冰糖，炒至冰糖溶化，喷入黄酒，加入醪糟炒匀关火，一份底料就制作完成。
沾串串的沾料做法及配方,沾串串的沾料怎么做
主料：芝麻酱50克、凉开水40克、一品鲜15克、豆腐乳15克、韭菜花18克
调料：葱适量、香菜适量、辣椒油适量
芝麻酱加凉开水，顺着一个方向搅拌。
搅拌至颜色变浅。
加入一品鲜再次搅拌均匀。
加入豆腐乳搅拌均匀。
加入韭菜花拌匀。
葱和香菜切碎备用。
加入适量辣椒油。
再撒上葱花和香菜，放的量根据自己的喜欢。
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