自制红薯凉粉比例
一定要按1份红薯淀粉，3.5至4份水的比例调制红薯淀粉溶液。水多了凉粉太嫩容易切烂。
要想红薯凉粉做出来不粘，还是有一定的小技巧的。主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。
自制红薯凉粉比例
自制红薯凉粉时，建议红薯粉和水的比例为1：4最佳。水太多了就会成品太稀，水太少了会成品太硬。自制红薯凉粉是一道美食，主料是红薯淀粉，配料是黄瓜、大蒜，调料为陈醋、老干妈、盐等，通过慢火熬制而成。
自制红薯凉粉比例
在熬制红薯凉粉时，建议开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火的时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。
把红薯凉粉煮至透明粘稠的状态就可以了。这时将其倒入到大的容器内，冷却后放入冰箱冷藏几小时。
红薯淀粉含有多种人体需要的营养物质，有维生素bb钙、镁、钾、赖氨酸等等，适量的食用对人体是有好处的。
自制红薯凉粉小窍门 自制红薯凉粉做法
准备食材：红薯淀粉。
将1杯红薯淀粉倒入碗中，加入4杯清水，搅匀。多搅会，因红薯淀粉有颗粒，时间搅长了大部分颗粒都会化散。
在漏勺下放一个小锅，将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺，将颗粒滤下。等漏勺中的水漏干，用勺子压漏斗中的颗粒，再用下面的红薯粉水冲下漏勺，直至全部化散。
将化好的红薯淀粉水全部倒入不粘锅内，开小火煮。煮的过程用铲子不停到搅动、翻动，特别是越到后面淀粉开始凝固，搅动越是费力，但更要用力快速搅动，锅?的凉粉才不会糊，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状，关火。
将煮好的凉粉盛入碗中。
将装有凉粉的碗放入盛有凉水的盆中，隔水，对凉粉冷却，放置2至3小时，凉粉就冷透了。
将凉粉倒出来，切成薄片，放入酱油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、盐、葱花、鸡精等调料拌匀，就可以食用了。
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