泥鳅汤的做法,怎么做好吃|

泥鳅汤的做法 泥鳅汤怎么做好吃

步骤1

准备食材：泥鳅200克、黄瓜50克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙。

步骤2

泥鳅洗净去头切成段。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

黄瓜切片。

步骤7

首先起锅倒油，油热放少许盐，将泥鳅煎至两面微黄。

步骤8

然后加入姜、蒜、料酒，炒出香味。

步骤9

接着将泥鳅倒入砂锅内，再加适量清水，大火烧开，转中火炖30分钟至汤汁变白。

步骤10

然后倒入黄瓜片继续炖10分钟，再加入盐、鸡精调味。

步骤11

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

泥鳅汤的做法,怎么做好吃

五花咸肉片，清洗干净，切成薄片，既可以当油，也只可以给泥鳅去除土腥味。

咸肉片放在砂锅里小火煸炒至出油、微黄，几乎发干了。

加入几粒花椒、一个大葱结和姜片，小火煸炒出香味。

加入适量的水，大火烧开；烧水过程中可以磕两个草鸡蛋在碗里，打成蛋液。

倒入清洗好的泥鳅，立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟。倒入泥鳅时，要用锅盖遮挡，以防烫伤自己。

待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子轻松地能夹下来，泥鳅发软后就可以均匀地倒入蛋液。

继续大火烧开，调入两勺盐和少许鸡精，不用加鸡精味道已经相当鲜美了，再撒上葱花即可直接把砂锅端上桌开吃。

泥鳅辣汤怎么做,泥鳅汤的做法

用料：泥鳅1000克，生姜4片，料酒2大勺，葱适量，盐1小勺，鸡精，半小勺，胡椒粉，咸鲜。

先把泥鳅去头，内脏洗净。

水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。

再用清水洗去上面的粘膜。

油加热后煸香姜片，葱结。

泥鳅加入煎十几秒钟。

移到砂锅里面加水，料酒烧开。

改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。

最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。

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