毛血旺怎么做
准备好食材:猪血、毛肚、火腿、豆芽、莴笋、木耳,花椒和干辣椒。
首先是把毛肚上的油脂用刀去除干净。
洗净后放入碗里,以1斤毛肚为例,加2勺面粉、1勺白醋,揉搓均匀后静置5分钟。5分钟后,洗净毛肚,这样它的腥味就去除得差不多了。
将一张张毛肚横着切开,将牛百叶叠好,切成两厘米宽的块状。
把猪血切成大约两指宽、一指厚的块。
以半斤猪血为例,用小半勺盐配半碗水,搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟,去腥。
剩下的食材全部切成片备用。
开大火把锅烧热,然后根据个人口味放入适量火锅底料炒香。香味被爆出来后,倒入半碗水,烧开。
为了让各种食材口感都合适,要先放素菜再放肉菜。先把难熟的莴笋放下锅,煮大约30秒钟。
然后放第二难熟的木耳,煮30秒后,再放入豆芽。豆芽也煮了30秒后,把所有素菜捞出来,放在碗里备用。
1接下来煮荤菜,同样先放最难熟的肉片,煮30秒后放猪血和火腿。
1再煮30秒,然后放入最容易熟的毛肚。等到毛肚慢慢卷起来时,把汤底和毛肚、猪血都倒入碗里。
1最后在锅里放适量油,把油烧至微微冒烟时,放入花椒和干辣椒,爆香10秒钟关火,再将游淋到毛血旺上,用点青菜点缀一下,这样就毛血旺就做好了。
毛血旺怎么做
准备好食材:猪血、毛肚、火腿、豆芽、莴笋、木耳,花椒和干辣椒。
首先是把毛肚上的油脂用刀去除干净。
洗净后放入碗里,以1斤毛肚为例,加2勺面粉、1勺白醋,揉搓均匀后静置5分钟。5分钟后,洗净毛肚,这样它的腥味就去除得差不多了。
将一张张毛肚横着切开,将牛百叶叠好,切成两厘米宽的块状。
把猪血切成大约两指宽、一指厚的块。
以半斤猪血为例,用小半勺盐配半碗水,搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟,去腥。
剩下的食材全部切成片备用。
开大火把锅烧热,然后根据个人口味放入适量火锅底料炒香。香味被爆出来后,倒入半碗水,烧开。
为了让各种食材口感都合适,要先放素菜再放肉菜。先把难熟的莴笋放下锅,煮大约30秒钟。
然后放第二难熟的木耳,煮30秒后,再放入豆芽。豆芽也煮了30秒后,把所有素菜捞出来,放在碗里备用。
1接下来煮荤菜,同样先放最难熟的肉片,煮30秒后放猪血和火腿。
1再煮30秒,然后放入最容易熟的毛肚。等到毛肚慢慢卷起来时,把汤底和毛肚、猪血都倒入碗里。
1最后在锅里放适量油,把油烧至微微冒烟时,放入花椒和干辣椒,爆香10秒钟关火,再将游淋到毛血旺上,用点青菜点缀一下,这样就毛血旺就做好了。
毛血旺的做法 毛血旺怎么做
毛肚洗净切块,鱿鱼切花刀,黄喉切片,午餐肉切片,小葱切葱花,大葱切粒,姜蒜切片,油温烧至7成热,放豆瓣酱炒出红油,再放姜蒜片爆香,放火锅底料和干辣椒炒匀,倒清水煮开,放黄豆芽焯水捞出,放猪血、鱿鱼,再加入糖、鸡精,加黄喉、毛肚等煮熟后盛出,锅中热油淋在毛血旺上即可。
毛血旺怎么做
食材:
鲜毛肚100克,鱿鱼100克,猪黄喉100克,猪血200克,午餐肉100克,黄豆芽30克,火锅底料80克,豆瓣酱1勺,姜1块,蒜4瓣,干辣椒10克,花椒5克
毛血旺的做法:
1.毛肚清洗干净,然后切成块,鱿鱼切花刀,黄喉切薄片,午餐肉切片,猪血切片。
2.小葱切成葱花,大葱切粒,姜蒜切片。
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱炒出红油.
4.再放入姜蒜片爆香,放入火锅底料和干辣椒翻炒均匀。
5.然后倒入清水,大火煮开,放入黄豆芽,煮30秒捞出装盘。
6.放入猪血、鱿鱼,再加入糖半勺、鸡精半勺。
7.加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油、煮熟后盛出,撒上葱花、蒜末。
8.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入花椒、干辣椒爆香,然后把热油淋在毛血旺上即可。
小贴士:
火锅底料已经有咸味,所以制作毛血旺的时候,不需要再添加盐。
最后一步淋热油,可以让毛血旺的香味更浓,但是如果觉得太油腻,最后一步可以省略。
|毛血旺怎么做
毛血旺怎么做 毛血旺的做法