黄酒如何选择
选择黄酒应注意以下几点：
选购黄酒需注意产品功能，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比含酒精的黄酒好；
选购时要仔细查看标签，特别是酒精度数。酒精度数越高，其品质越好。一般黄酒原酒的酒精度数在15度以上；
选购品牌酒类，不要贪图便宜。黄酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中；
进行感官品测。先“闻”，陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味;而酒精勾兑的黄酒没有陈酿黄酒特有的脂类香
怎么选择好的黄酒
选择好的黄酒的基本方法具体如下：
色泽选择：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。
香气选择：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。
滋味选择：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。
酒度选择：黄酒酒精含量一般为14.5％～20％。
手感选择：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。
价格选择：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。
如何品尝黄酒
黄酒最适宜细细品味，慢慢酌饮，且温饮最好。只有这样，才能尝到黄酒的各种浓郁滋味，温暖入肚还不会伤及胃肠。
清代梁章钜在其著作《浪迹续谈》中说道：“凡酒以初温为美，重温则味减。若急切供客，隔火温之其味虽胜而性较热，于口体非宜。”因此家用或酒店都应该使用由紫铜或马口铁制成的温酒器具和汤壶，并隔水给黄酒加温。尤其在寒冷的冬季，饮一杯温热而香浓的黄酒，会让人感觉特别的惬意，更能体会到陈年佳酿的风味。
盛夏时节，现在也有冷饮黄酒的喝法。将整瓶酒放在冰箱中在3℃左右的条件下冷藏，饮用时，再向杯中加入几个冰块，这样的饮法又能使人倍感凉爽，也是别具一格的饮法。
品尝黄酒，不仅讲究饮的方法，下酒菜的选择也是很有讲究的。干型黄酒，以鸡肉、鸭肉或蛋类食物佐饮最佳。半干型黄酒，以冷盘佐饮最佳。如果将干型黄酒和半干型黄酒兑饮，则以肥硕膏黄的河蟹搭配风味最佳。
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