蒸包子要全程大火吗|

蒸包子要全程大火吗

蒸包子时不能全程大火的，这样会导致包子表面热而中间冷的情况发生，影响包子的口感。

但是也不能单单小火上锅，这样会导致政治的时间过长，蒸出来的包子香味不够。

建议在蒸包子的时候最好是先大火然后再小火，先将蒸锅中的水大火烧开，然后转成小火，这样再蒸20分钟左右就可以了。

蒸包子大火上汽后要改小火吗 蒸包子大火上汽后要不要改小火

蒸包子大火上汽后，建议改用中火蒸，不宜用小火蒸。

蒸包子用大火蒸到上汽后，一般不用小火继续蒸煮，而是改为中火对其进行继续加热，因为用小火蒸的话容易使包子皮塌陷，而且蒸出来包子皮的口感不松软，所以小火并不适合上汽后再来蒸包子。

用大火蒸到锅内有大量水蒸汽以后，再改为中火继续加热，这样蒸出来的包子可以迅速膨大，而且表皮吃起来比较香甜松软。

蒸包子大火上汽后要改小火吗

蒸包子大火上汽后，建议改用中火蒸，不宜用小火蒸。因为小火不适合用来蒸面食，容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。大火之后改中火，蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。

蒸包子大火上汽后要改小火吗

想要包子更加松软好吃，蒸出来的包子外形饱满好看，就需要二次发酵，也就是将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10-20分钟，让面团慢慢发起来。

一般二次醒发的时间长，包子的皮就会更松软，如果发现没有醒发好，可以适当延长醒发的时间。

肉包子中含有肉类，相比素包子是比较难蒸熟的，一般同样大小的包子，肉包子要比素包子多蒸5分钟左右。

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