芛子怎么炒好吃
首先要用的食材有：腊肉，笋子，干辣椒，香葱，蒜子，笋子需要提前用水煮至8成熟，然后用手撕开，主要是炒的时候方便进味，腊肉也需要提前煮熟。
然后净锅上火加入色拉油，先放入腊肉在锅中炒香，再加入干辣椒和蒜子，开小火慢慢的煸炒，需要把辣椒炒出糊香味。
辣椒炒好之后放入笋子一起煸炒，但是需要注意的是笋子在锅中煸炒的时候，油不能太少，大家都知道笋子是不吸油的，但是必须要有油才好吃，如果您吃过那种包装的泡笋子的话，就会知道这类的食物都是需要有油才好吃的，笋子在锅中炒好之后，再放入生抽调味。
笋子里面不需要加盐，因为腊肉里面有很多的盐，再加上我们放的生抽也是有盐味的，全部炒熟之后放入葱节在锅中，增加一下香葱的香味，出锅时放入蒸鱼豉油。
蚬子怎么炒好吃 如何炒蚬子
食材：蚬子肉300g、洋葱半个、土豆1个、菜油40毫升、香葱2根、生姜1小块、小米椒3个。
蚬子肉加入一勺盐搓洗干净，沥净水分。
生姜切成片，小米椒切成圈，香葱切成葱花。
半个洋葱洗净后，切成细丝备用。
土豆打去外皮，再切成细丝备用。
土豆丝放在清水里浸泡五分钟，洗掉表面的淀粉再沥净水分。
锅中倒入菜油，加入葱花、小米椒圈和姜片小火炒香。
先加入洋葱丝翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
倒入蚬子肉，锅边烹入料酒大火翻炒均匀。
倒入土豆丝，调入盐、生抽和蚝油翻炒均匀，炒到土豆断生即可出锅装盘。
泡芛怎么做好吃
按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋干放入凉水中浸泡1-2小时。
洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
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