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怎样做松鼠桂鱼|

怎样做松鼠桂鱼

将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出,

怎样做松鼠桂鱼|

将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀,

炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头,

将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

怎样做松鼠桂鱼

把桂鱼切好,然后取刺,头需要切下来。

横竖切成网格样式。

放少量生姜,盐,料酒腌制半小时,然后拍上生粉,注意都需要拍均匀。

下油锅进行炸,炸至金黄色。

开始调味,放入豌豆、蒜蓉和玉米粒进行翻炒。

加入适量的番茄酱、水、醋、盐少量、糖,最后用生粉勾芡起锅。

淋在炸好的鱼上,搞定。

松鼠桂鱼的做法 怎样做松鼠桂鱼

桂鱼切下鱼头,鱼身切好,加鸡蛋黄、盐,裹上淀粉,白糖、白醋、盐拌成糖醋汁,油温烧至6成热,提着头部、尾部炸定型,提着尾部炸30秒,放鱼头、鱼肉朝上继续炸3分钟,捞出,留底油,放蒜末、胡萝卜、玉米、豌豆炒至断生,加番茄酱、松子仁、糖醋汁、清水熬至浓稠,加油拌匀淋在鱼上即可。

怎样做松鼠桂鱼

食材:

桂鱼500克,鸡蛋黄1个,淀粉200克,番茄酱70克,白糖30克,白醋20克,蒜2瓣,松子仁10克,胡萝卜丁10克,玉米粒10克,豌豆10克,清水1勺(大勺),食用油1勺

松鼠桂鱼的做法:

1.桂鱼洗净切下鱼头,鱼身切开去鱼骨,竖着切至鱼皮处,横着刀斜45度切至鱼皮处,加鸡蛋黄、盐半勺拌匀,放淀粉中裹上淀粉,抖下多余淀粉,蒜切末。

2.碗中加入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁。

3.锅中放入适量油,油温烧至6成热,提住鱼尾,鱼皮两侧沾水黏住。提着头部、尾部放入锅内小火炸制50秒,定型后提着尾部继续炸30秒,放入鱼头、鱼肉朝上继续炸3分钟。捞出装盘。

4.锅中留底油,放入蒜末炒香,放入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒至断生,加入番茄酱70克、松子仁炒匀,倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至浓稠,加入食用油1勺,拌匀淋在炸好的鱼上即可。

小贴士:

切花刀的时候,间隔一定要均匀,这样炸出来的形状才会好看。

切的时候,鱼尾部不要切断。


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