上海酱爆猪肝的做法
猪肝洗净；大葱洗净；
猪肝泡入凉水中，除去血水；
猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；
腌制大约十分钟；
大葱切段；
锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；
稍微变色后，就捞出；
锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；
等炒匀后即可出锅，时间不要久。
酱猪肝的做法 怎么做酱猪肝
步骤1
准备食材：猪肝300克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、葱10克、姜1块、八角3个、花椒10克、桂皮10克、大蒜4瓣、香叶3片、茴香5克。
步骤2
姜切片。
步骤3
葱切段。
步骤4
将猪肝洗净。
步骤5
洗去猪肝血水。
步骤6
用清水泡10分钟备用。
步骤7
锅中加入能没过猪肝的清水，倒入葱段、姜片、香叶、茴香、八角、花椒、桂皮、大蒜煮出香味后。
步骤8
放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
步骤9
再加入老抽、盐、生抽、料酒，小火煮40分钟。
步骤10
用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤，感觉硬即可出锅。
步骤11
最后切片装盘。
酱猪肝的做法
材料：猪肝一块、大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香，大料，花椒，桂皮、老抽，盐，生抽，料酒。
将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。
锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。
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