麻辣米线的家常做法
主料：米线1袋。
辅料：绿豆芽适量、豌豆苗适量、香菜少许、油菜苔适量、榨菜适量、花生（炒）适量、白芝麻适量。
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
麻辣米线的做法家庭步骤
准备好原料米线，将它用开水泡开，开水需要没过米粉，泡个10几分钟之后就可以用了。
在锅里放入油烧开，将花椒粒放入锅里炸一下，然后捞出来给它碾成末，炸的花椒油留下，准备一个碗里面放2勺辣椒面，将滚烫的花椒油倒入辣椒面里面烫一下，等会用。
在锅里在放入油，准备生的花生豆，下锅炸熟即可，将炸好的花生豆捞出来，在锅里的油中放入豆瓣酱，放入肉末，再加点酱油炒好倒入碗中。
准备青菜，豆腐皮，海带丝，分别放入锅中煮一分钟，然后捞出放在碗里，再放入刚才泡好的米线。
然后再放入一点盐，鸡精，五香粉，花椒末，榨菜末，葱末，香菜末，油炸花生，香油2滴，陈醋一点，还有刚烫好的辣椒面。
将这些调料放入碗中之后，再用筷子搅拌均匀即可。
麻辣拌的家常做法 麻辣拌的家常制作方法
食材：土豆半个、莲藕半个、小青菜1把、金针菇1把、香菇3朵、粉条1把、各种小丸子150克、大蒜1头、白糖5克、香醋8克、蚝油8克、生抽15克、芝麻酱30克、火锅底料1小块。
将小丸子解冻，大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段。
土豆，莲藕和香菇洗净后切片，小青菜清洗干净，金针菇去根洗净。锅中倒入适量清水，将丸子倒入锅中煮熟后捞出。
焯烫土豆和莲藕焯烫，煮熟后捞出，再焯烫香菇和金针菇，煮熟后捞出。
最后焯烫粉条，煮熟后捞出。
将所有食材备好，其中粉条要泡在冷水中以防粘连，小青菜不用焯烫。
灵魂料汁。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蚝油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐，然后将所有调料搅拌均匀。
大蒜剥皮洗净后切碎，准备一块你喜欢的火锅底料，喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度。
锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，再放入火锅底料炒散。
1将煮熟的丸子放入锅中，快速翻拌均匀。
1把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中，中大火翻拌均匀。
1再放入粉条快速的翻拌均匀。
1最后放入调好的麻酱汁，大火翻拌均匀，出锅前撒入熟芝麻即可。
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