东北冬季储存大白菜方法
把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。
将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛。库温保持在0±0.5℃，相对湿度保持在85％-90％，定期进行检查。这种方法能调节温、湿度，便于管理，贮藏期较长，但设备投资也较大，针对不同需求，也不失为一种冬季大白菜的储存方法。
大宗商品菜多用此法对冬季大白菜储存。为提高库房利用率和便于管理，可将大白菜摆放在固定菜架上，便于通风、散热和查看，倒菜次数也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜装入柳条筐或板条箱中，码成垛。
冬季怎样储存大白菜 冬季如何储存大白菜
窄沟埋藏法：此法贮藏损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米，比白菜高深4－5厘米，宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。
临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1.2米，高、宽2.3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔，南面设窖门。
室内贮存：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。
冬季储存大白菜的最好方法 冬季储存大白菜的最好方法介绍
家庭储存法
新鲜的大白菜，先放在有光照的室外晒上3-4天，等待四周(记得翻面)表面的叶子变蔫，不易折断最佳。若堆放在室外，请在0℃左右存放，低于-5℃应改善棉被。堆放时，在底部铺上木板或砖(防地面湿气还通风)，叶球向外，根向里，推紧，初期每周倒动一次。
窖藏法
大白菜线晒上几天，然后入窖。随着窖的温度的变化，应适当的通风、翻倒、加工、除烂。
埋藏法
选好地势平坦干燥，土地较粘实、排水良好的露天地块，挖储藏沟，挖的深度根据冻土层厚度，以及是否可以越冬确定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长为东西向，挖出的土围成土埂。
在沟底铺上一层稻草或菜叶，大白菜放入前同样要晒上3-5天。天气冷了，趁着气温在0℃左右时把菜根向里堆起来。排菜时，根朝下排紧，使上面菜头平齐。
部入沟之后，现铺上一层草苫子，或盖2-3厘米的土。随着气温下降可以分2-3次再覆土，最后一次要加到与冻土层相当。
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