煎牛排注意什么
首先要把牛排清洗一下。根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗,如果是原切牛排,那么就不需要,如果发现有血水,可以用厨房纸吸干,如果是合成牛排,那么就一定要清洗一下,买的牛排已经调好味道也不需要清洗,大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。
煎牛排油的选择也非常重要。很多人会用橄榄油,也会用植物油,还有一些人会用黄油,其实花生油,菜籽油等是不能用来煎牛排的,一般用黄油橄榄油会更加好,能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
想要让牛排好吃。配料的加入也很重要,比如加入适量的红酒,要选择干葡萄酒,加入一些白糖,可以选择白砂糖,在添加的时候比例一定要把控好,红酒白糖的比例应该是2:1,这样能够让牛排的口感变得更好。
煎牛排用什么油,煎牛排可以用什么油
黄油香气更浓,但是会觉得有点腻,不过配土豆泥还是挺好吃的。
橄榄油的特点是不腥气,不黏,煎出来很清爽,可以配着红酒吃。
但是橄榄油和黄油都不耐高温,火候要掌握好。(初次煎牛排,建议色拉油,操作技术低,别用豆油就好,有土腥味)。
牛排黄油怎么煎牛排
1.刚解冻的牛排千万不要放入锅中。它们必须在室温下放置30分钟以上,以免失去太多汁液。
2.腌制牛排是关键。使用肉锤或瓶底软化牛排。在两面撒上黑胡椒和玫瑰盐。不要用太多的玫瑰盐,让它腌十分钟。
3. 热锅,然后在锅中放入一小块黄油,待黄油完全融化后,将牛排放入锅中,均匀涂上黄油和其他调味料。如果黄油的沸点太低,可以加入一些橄榄油调味。但不是所有的黄油,因为一旦打开火,黄油就会变成糊状。
4. 待牛肉在锅中滋滋作响,散发出迷人的香气。两面小心煎至生熟程度根据自己喜欢的口味调整。
5. 准备酱汁,热锅放牛油,炒洋葱和大蒜碎,加入红酒,待材料变软,加入糖和黑胡椒碎,小火,加入肉汤和少许淡奶油,煮至入味。
牛排必须要用黄油煎吗
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