烧烤食物腌制的方法
肉串类:5公斤肉应加入:十三香100克,味精70到90克,精盐36克,秘制油,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克,将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡15分钟即可;
鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等食品:5公斤食品应加入:麻辣臭干料2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、剁细的香葱名30克,松肉粉20克,白糖7克,红薯淀粉150克,将上述原料和5公斤食品充分搅匀,腌泡20分钟即可;
鸡、鸭、鹅爪类多个品种:5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没,放入精盐110克,生姜80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直即可;
鱼类:5公斤加入十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱各40克,飘香酱60克,红薯粉150克,将上述原料和鲜鱼充分拌匀,腌泡30分钟。
在家烧烤腌制方法,在家烧烤怎么腌制
原料:猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等。
将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。
将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
五花肉腌制方法烧烤
可以用孜然粉、蚝油、葱白、姜片、糖、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清、辣椒酱、生抽等腌制烧烤的五花肉。五花肉腌制的时间至少要2天,腌制时间越长味道越好,腌制五花肉时不可以用老抽代替生抽。
五花肉腌制方法烧烤
五花肉也称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部,五花肉是一层瘦肉一层肥肉的间隔着。
五花肉可以做成梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等菜肴。
五花肉可分为带膘五花肉、白五花肉、红五花肉,最好的五花肉是接近猪后臀尖部位的五花肉。
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