烤出来的月饼很硬怎么办
烤出来的月饼很硬，可以放置几天再食用，因为月饼会越放越回油，所以只需要将月饼放置几天，月饼自然就软了。月饼烤出来很硬，可能是烤制的时间太长，导致月饼水分被蒸发，这样月饼烤出来会很硬。
烤出来的月饼很硬如何补救
补救方法
烤出来的月饼很硬，是因为月饼中的水分被烤干了，月饼中没有水分才会硬难以咬动，可以把月饼放置几天进行回油，回油后能使月饼变软，到时候再食用月饼，就不会因为月饼硬而咬不动的情况。
变硬原因
月饼烤出来很硬，很有可能是烤制的时间太长，月饼中的水分被蒸发，导致食材缺失水分，变得又干又硬，烤出来的月饼难以咬动，所以烤制月饼时要注意时间，避免此情况发生。
注意事项
月饼不能食用过多，因为月饼是不容易被消化的食物，吃多了会对胃部粘膜的造成伤害，产生胃部发烧、绞痛的感觉，需要适当的食用，才不会对身体造成伤害。
月饼烤出来发黑是什么原因 月饼烤出来发黑的原因分析
蛋液中加入奶粉过多。月饼饼皮中加入了一定量的枧水，使饼皮呈现碱性。在碱性条件下月饼饼皮特别易着色，在蛋液中加入奶粉，再刷上月饼表面上会造成月饼皮颜色过深、过重，甚至发黑，失去光泽。
饼面团中加入小苏打或枧水过量。如果加入小苏打或枧水过多则会造成着色过深、过重，还会破坏饼皮外观质构，使饼皮产生裂缝、漏馅、花纹不清、字迹不清而严重影响月饼质量。
烘烤温度过高。正常烤制月饼时，通常入炉后上火大于下火。但如果上火过大，烤制时间过长，则也极易造成月饼饼皮颜色发黑。
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