泡菜热量
泡菜热量是每100克热量为26大卡。泡菜的营养很丰富，含维生素c、维生素b维生素b铁、钙、锌等矿物质元素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和膳食纤维。
泡菜的种类繁多，因地域差异，所以做法也有所不同。泡菜虽然盐放的比较多，但它不是靠盐的渗漏率来抑制腐败微生物的，而是靠乳酸菌来进行发酵，从而生成大量的乳酸。一般是使用低浓度的盐水或是少量的食用盐来泡，再经过乳酸菌发酵制成带有酸味的腌制品。
泡菜正宗制作方法 如何做泡菜
泡菜
前两天上街能买了一个玻璃罐，这个玻璃罐在我这已经放了快半个月了。今天有空，就打算用这个玻璃罐，来泡上一些泡菜。在夏季的时候，我最喜欢自己动手做上一些泡菜，每次在吃饭的时候，弄上一小盘泡菜，真的很开胃。下面就让我来带你，一起学习一下，今天的泡菜制作吧。
首先准备一个大铁盆，铁盆中我们要先用清水，加入洗洁精对其进行清洗，确保铁盆中不会沾有任何食用油。然后呢，我们要准备适量的泡菜食材，我今天准备了一个胡萝卜，以及一个洋葱，还有一些芹菜，辣椒和生姜。
准备好的这些食材，我们要把食材都给通通清洗干净，在清洗的时候，一定要多清洗几遍，确保食材中的杂质被完全清洗掉。否则做出来的泡菜味道，是会受影响的噢，清洗干净的洋葱，要将洋葱切成块状，大蒜将其切成片状。
清洗干净的食材，我们要将其表面的水分，完全晾晒干。等食材晾菜干以后，准备冰糖10粒加入到准备好到玻璃罐当中，玻璃罐要提前用清水将其清洗干净，并把里面水分晾干。玻璃罐中如果有杂质的话，是会让泡菜生花的，所以玻璃罐一定要清洗干净。
准备一个小碗，小碗中我们要加入适量食盐，食盐大概30克，然后我们准备好的食盐中加入半碗的白醋，再加入一些八角、花椒、香叶浸泡上15分钟。采用这几样食材进行调配，就能得到腌制泡菜的腌料。
最后我们也要把准备好的所有泡菜食材，全部加入到玻璃罐当中，并往里面倒入准备好的腌料。然后还需准备适量凉白开倒入璃罐当中，把所有食材淹没，并盖上盖子，让食材密封腌制上几天，就可以了。
以上的泡菜制作，就说到这里了，对于泡菜进行制作的方法，有很多种。但是我的这种方法呢，却是最简单的，并没有多大的技巧。所以，在制作的时候，只需按照我的步骤来进行，就能让你也能做出美味泡菜。
如何做泡菜,做泡菜方法
将白菜平均切成四块，每片叶子上均匀涂抹食盐，浸制脱水两小时备用。
将红、白萝卜刨丝备用。
将切好的梨、姜段、蒜、洋葱一起放入搅拌机搅成泥备用。
锅中倒入500ml清水、两勺糯米粉，边搅拌边煮开。
放入适量白糖，搅拌放凉。
碗中倒入葱、姜、蒜、梨糊、糯米糊、红白萝卜丝、适量的虾酱和鱼露、大量的韩式辣椒粉，搅拌均匀备用。
将腌好的白菜洗净盐分后拧干，再均匀涂抹上做好的泡菜酱，放入密封容器中密封三天，美味正宗的韩国泡菜就做好了。
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