黄皮果泡酒用什么酒| - 寺庙

黄皮果泡酒用什么酒

40-50度左右的白酒。

黄皮果泡酒用什么酒|

在做黄皮果泡酒时建议使用40-50度左右的白酒，因为酒精度数过高才能更利于黄皮果中营养成分的挥发释放，这样能起到更好的药效，并且泡出来的酒口感更加醇香浓厚。另外高度数的酒会更利于黄皮果酒的保存，黄皮果泡酒后其中的酒精浓度会被稀释，如果用度数低的白酒，黄皮果酒在浸泡过程中很容易变质。

选9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入酒坛了;

酒坛子最好是陶罐，也可以是玻璃瓶;

双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素;

将酒坛子密封，放在阴凉处;

发酵时间需要25天左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了，要选择纯粮食酒泡酒。

选择新鲜的黄皮果做为塬料，先将黄皮洗干净，泡一下盐水(30分钟)，再摊开晾干;

塬料处理好以后，准备好黄冰糖、白酒，(黄皮、冰糖、酒的比例是1：1：0.8)，泡果酒的白酒度数一般在30-40度，采用中度酒去泡制水果，既能保证水果塬有的果味又能有酒的熏陶;

接下来将黄皮果里面的核去除，可以用家庭常用的那种匙更轻压一下黄皮就可以将核拿出来，再将黄皮放瓶;

再向瓶内放进冰糖，通常是一层黄皮夹着一层冰糖的放置方式，这样可以保证发酵的完整和均匀，做好此上步骤将瓶稍微摇匀，不要留太多空隙，然后再把白酒倒进去要盖住黄皮和冰糖;

最后一步是入柜保存，避晒、放置在阴凉的地方，叁个月以后就可以喝了，当然，泡得再久些应该更好哦。

准备3斤左右的白酒，白酒不要瓶装的，最准备3斤左右的白酒，白酒不要瓶装的，最好是酿造的高度优质散装白酒，闻起来或喝起来味道要纯，用瓦罐存放白酒最好;

准备1000克黄皮，洗净晾干。然后将黄皮放入酒罐中。我用的玻璃瓶，没有瓦罐的效果好;

备200毫升蜂蜜倒入酒中，蜂蜜也要颜色稍微深点而且闻起来比较纯的，尝起来没有糖或水果之类的杂味;

准备200克冰糖放入酒罐中，记得不要摇晃，密封好，放置于阴凉处。最后放冰糖的目的就是让冰糖在上部;

黄皮酒密封后存放，看到冰糖已经融化得差不多了，就可以饮用了。

黄皮果泡酒的时候需要准备那些自然熟透的新鲜黄皮果，把它用清水洗净以后晾干表面的水分，然后再准备一个大的泡酒坛里面，用开水消毒以后再把里面的水分晾干。

双手戴上一次性的手套，再把黄皮果放到手中用力捏一下，把它的果皮去掉，把果肉直接放在泡酒的坛子装放一层黄皮果肉放一层白糖，黄皮果与糖的比例应该掌握在5:1左右，在放完黄皮果果肉以后，最上层要撒上白糖，然后把泡酒坛密封好。

密封以后的泡酒坛放在温暖的环境中发酵30天以后里面的黄啤酒就能发酵完成，打开封口以后把它取出过滤，这时黄皮果泡酒也就完成了，得到的黄皮果酒可以装入到干净的玻璃瓶中密封保存，需时可以随时取出饮用。

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